いつもお世話になっております。

幸町満留賀です。

今回の鰹節の件では大変お世話になりました。

今までのそば汁に関しての疑問や、
もっと美味しく出来ないか、
自分だけでは解決しえなかったことが見えてきました。
あとは行動して一つ一つ結果を出して行きたいと思います。

又、初めて丸眞さんが来てくれた時
「何かお役に立てることは無いでしょうか？」と言って頂きましたが
「親の代からの鰹節屋なのでおたくからは買えないよ」
と失礼なことを言ったにもかかわらず、

「構いません。鰹節のこと、汁のこと、私に解かることでしたら協力させてください。
それを元に今お付き合いしている鰹節屋さんに相談していい物を作り上げて下さい。」

この言葉、内心感動にちかいものを感じていました。
感謝しております。

又、粉砕節の件ですが、
汁の質を落とさず、仕込み時間を大幅に短縮することが出来ました。

その短縮できた時間を他のことに回そうと思っていましたが、
あれから考えもっと汁をレベルアップ出来る様にもり汁と種汁を分けて取る様にしました。
（今まではもり汁を2番だしで割って種汁にしていました）


お陰様で、お客様からも
「おたくのそば汁は、しょう油辛くなくて、だしが効いていて美味しい」
と評価を頂きました。

また一つハードルを越えた様な気がします。
本当に有難う御座いました。


これからも宜しくお願いします。