結局、雑味の少ない良質のかつお節をたくさん入れるのが良いでしょう
　 良質のかつお節を使うのであれば、多めに入れるべきであります。なぜなら良質のかつお節を少量入れてもおいしくならない　雑味や苦みがないため、味にパンチがなく、薄くかんじてしまいます。
質の悪いかつお節を大量に入れてもおいしくならなりません。なぜなら苦み・雑味が多く、飲めたものではありません。かといって、少なく投入しても、雑味は減るが、絶対的なうまみの量も少なくなるので､良いダシはとれません。（邪道ではありますが､うまみ調味料等で調整するしか方法はありません。しかし、お勧めはできません。）