昆布

旨味を追求すると、
和風だしに昆布は外せません。

種類

  • ラウス昆布

    ラウス昆布

    旨味と甘みを求める方には最適の昆布です。旨味成分であるグルタミン酸の量が他の昆布に比べ圧倒的に多いのは、知床半島の豊富な水が、切り立った山より直接流れ、海の塩分を少なくして甘みのある昆布に成長するためです。

    ※グルタミン酸含有量 4690mg/100g((社)日本昆布協会資料より)

  • 利尻昆布

    利尻昆布

    ダシの透明度が非常に高いので、ダシをよりクリアにとるのに使い易いです。昆布の採れる礼文島、利尻島、稚内の海岸部は塩分濃度が高く、塩味のある昆布が育つと言われています。

    ※グルタミン酸含有量 1840mg/100g((社)日本昆布協会資料より)

  • 真昆布

    真昆布

    まろやかで上品な味わいです。南茅部地区で採れる白口浜の真昆布は、古くから天皇家に献上されるなど品質の高い昆布です。

    ※グルタミン酸含有量 1500mg/100g ((社)日本昆布協会資料より)

  • 日高昆布

    日高昆布

    食べる用・ダシとり用の両方を求められる方に最適です。日高山系から牧草地を通って豊富な養分が川に流れ、遠浅の海に濃口の味の昆布が育ちます。

    ※グルタミン酸含有量 970mg/100g ((社)日本昆布協会資料より)

  • 中国昆布

    中国昆布

    見た目も立派で幅広、肉厚です。コストパフォーマンスが良いので価格を抑えたい方にはおすすめです。

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カット

  • オニ昆布(圧縮)

    オニ昆布(圧縮)

    昆布を整形せずに(耳もついている)ざっくりと切ってあります。手間をはぶいてある分、値頃感のある昆布です。

    取扱:ラウス鬼昆布

  • 耳

    昆布を整形する時に出る薄めの耳の部分です。耳といえども、うま味はしっかりしています。

    取扱:ラウス昆布、利尻昆布

  • 根

    付け根の部分です。昆布の成長の起点となる部分で一番肉厚です。栄養価が高くダシとしても良く、少し粘りが出ます。

    取扱:日高昆布、釧路産

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トッピング用

  • とろろ昆布

    とろろ昆布

    そば、うどん等のトッピングとしてお使い下さい。

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