2018/12/28 | 鰹節

伝説の鰹節は、屋久島にあった!その真実と丸眞のルーツとは?

こんにちは。丸眞の代表の眞邉です。

戦前、東京界隈のそば店でとびきりよい出汁が取れると話題になった節があるのを知っていますか?
それは「梅吉鯖」のサバ節。名うての漁師「梅吉」が屋久島で釣り上げた鯖「梅吉鯖」でつくった節。魚質がよく、ふつうの鯖よりもサイズが大きく、カツオと見間違えるくらいの大きさだったといいます。

そして、もう一つの伝説の鰹節「屋久島節」。

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2018/11/07 | 鰹節

「鰹節」とは何か?

《鰹節の種類》《鰹節ができるまで》など 基本を徹底解説!

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2018/02/13 | 鰹節

おいしい塩干教室 第14回「Umami出汁でイタリア料理 」

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2018/01/01 | 鰹節

あけまして おめでとうございます。

2018年、丸眞株式会社は、旨味を通じて価値創造する、THE UMAMI COMPANYへと歩みを進めます。

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2017/12/01 | 鰹節

そば・うどん店が進化するためのブランディグの視点

皆さま、こんにちは。
このたび、旭屋出版様より発行の「そば・うどん繁盛BOOK第16集」にて、
弊社のお客様の繁盛事例が紹介されました。

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