2019/10/01 | 鶏節(とりぶし) 鰹節
皆様こんにちは、UMAMI LABOチームです。
先日9月4日(水)に、弊社 丸眞株式会社も所属する、
『神奈川県麺類生活衛生同業組合(以下、そば組合)』にて行われた『そば講座』に、
弊社代表 眞邉が講師として参加致しました。
2018/12/28 | 鰹節
こんにちは。丸眞の代表の眞邉です。
戦前、東京界隈のそば店でとびきりよい出汁が取れると話題になった節があるのを知っていますか？
それは「梅吉鯖」のサバ節。名うての漁師「梅吉」が屋久島で釣り上げた鯖「梅吉鯖」でつくった節。魚質がよく、ふつうの鯖よりもサイズが大きく、カツオと見間違えるくらいの大きさだったといいます。
そして、もう一つの伝説の鰹節「屋久島節」。
